Après une maîtrise de droit privé et carrières judiciaires complétée par le suivi de la formation de l’Institut d’Etudes Judiciaires au sein de l’Université d’Orléans, Elisabeth Mercy a intégré une étude d’avoués près la Cour d’appel d’Orléans afin de bénéficier de la formation professionnelle et universitaire qui lui a permis l’obtention du diplôme d’Avoué près les Cours d’appel en 1996.
Suite à la réforme de cette profession, elle a prêté serment en 2012 en qualité d’avocat spécialiste en procédure d’appel.
Elle a rejoint le cabinet LE METAYER et Associés en Septembre 2017, où elle intervient aux côtés d’Anne Bonhomme au sein du département Droit de la famille, et plus généralement dans l’ensemble des dossiers objets d’une procédure d’appel, matière particulière et fortement complexifiée par les récentes réformes du code de procédure civile.